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慈菇酿肉
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清秀

慈菇淀粉含量丰富，口感略苦。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，具有消炎解毒、润肺止咳作用。将肉馅酿入慈菇，肉馅的甜味中和慈菇的苦味，餐桌上的又一道美味佳肴。

食材
慈菇 300克
猪肉 100克
橄榄油 5克
盐 2克
鸡蛋黄 1个
姜 5克
香葱 5克
生抽 3克
料酒 1克
淀粉 5克
枸杞 12粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    慈菇洗干净。
  • 步骤 2/14
    去掉长长的菇芽，削掉外皮。
  • 步骤 3/14
    用刀将慈菇挖成盅型备用。
  • 步骤 4/14
    香葱、姜末备好。
  • 步骤 5/14
    鸡蛋取蛋清放入小碗。
  • 步骤 6/14
    猪肉剁碎，放入大碗中。
  • 步骤 7/14
    加入调料盐、生抽、橄榄油、料酒、淀粉、香葱、姜
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    然后加入蛋清
  • 步骤 10/14
    顺一个方向搅拌均匀，静置10分钟。
  • 步骤 11/14
    将肉馅酿入慈菇内。
  • 步骤 12/14
    锅内放足冷水，将酿好的慈菇放入，肉馅表面放几粒枸杞点缀。
  • 步骤 13/14
    大火将水烧开转中火蒸30分钟左右。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘享用。
小贴士

1、慈菇可炒可蒸，和猪肉搭配，肉的甜味可以中和慈菇的苦味。

发布于 2024-07-28
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