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花菇酿肉
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紫烟追梦从玉

一般做花菇酿肉都是取用蒸的方法，看了“舌尖2”之后，原来酿菇还可以煮着吃，又学到了一种方法。煮出来香菇要比蒸出来的入味很多，特别是最后的汁，蘸着汁的香菇一口咬下去特别的鲜香。

时间:30分钟-1小时
食材
花菇 12朵
肥瘦猪肉 150g
香油 少许
盐 适量
高汤 1碗
蚝油 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 少许
酱油 1小勺
葱 1根
姜 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    花菇提前用清水泡透。
  • 步骤 2/16
    用剪刀把根剪去。
  • 步骤 3/16
    然后洗净，用手把多余的水份捏出来。
  • 步骤 4/16
    猪肉碎成肉沫，加入盐、姜、葱花、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、蚝油。
  • 步骤 5/16
    然后把它拌匀。
  • 步骤 6/16
    花菇拍上少许干淀粉。
  • 步骤 7/16
    把肉沫酿入花菇内。
  • 步骤 8/16
    依次做好其它的。
  • 步骤 9/16
    平底锅内另入少许油烧热。
  • 步骤 10/16
    放入酿好的花菇，煎至底部微黄。
  • 步骤 11/16
    再倒入用蚝油调好的高汤。
  • 步骤 12/16
    煮沸后，转小火慢炖。
  • 步骤 13/16
    炖至汤汁开始收干。
  • 步骤 14/16
    然后把花菇盛出装盘。
  • 步骤 15/16
    锅内留汁倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/16
    把芡汁浇入花菇上，撒葱花即可。
小贴士

最后勾芡时不能勾得太浓稠，太浓稠会结成块，浇入花菇会不美观。

剪出来的花菇根可以用来煲粥，很香哦

发布于 2019-10-12
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