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咸菜肉包
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海豚

咸菜是春天的时候 自己腌的，加上五花肉做成包子馅特别香。这样的馅不仅包包子好吃，还能夹馒头，拌面条，就白饭吃都不错。

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
咸菜 260g
猪肉 400g
盐 少许
白糖 适量
小葱 适量
生姜 适量
水 300g
菜籽油 少许
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小葱切葱花，生姜切片（切片是因为吃不了生姜，为了好挑出来）
  • 步骤 2/17
    猪肉切小丁，肥瘦分开
  • 步骤 3/17
    面粉加少量白糖，酵母用温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大
  • 步骤 4/17
    咸菜用水过一下，以防太咸。这是自己春天腌的咸菜，看起来不错吧。
  • 步骤 5/17
    热锅倒入少量菜籽油，再放肥肉丁炒
  • 步骤 6/17
    等肥肉炒出油，放瘦肉翻炒
  • 步骤 7/17
    放葱花姜片炒出香味
  • 步骤 8/17
    放咸菜继续炒
  • 步骤 9/17
    炒干水分，尝尝咸淡，根据自家口味加白糖和少量盐调味
  • 步骤 10/17
    炒好的馅油光闪亮，好香哦
  • 步骤 11/17
    发酵好的面放案板上揉匀排气
  • 步骤 12/17
    分成小剂子，按扁，擀成中间厚，边缘稍薄的片
  • 步骤 13/17
    放入馅料，尽量多些，包成包子
  • 步骤 14/17
    包好的包子放笼屉上二次发酵20分钟
  • 步骤 15/17
    这是发酵好的包子，看起来比较饱满圆润。冷水上锅，水开计时蒸15分钟就好了
  • 步骤 16/17
    因为馅料不够，最后蒸了几个荷叶夹，用来包菜吃也不错
  • 步骤 17/17
    看看 还不错吧
小贴士

和面时，不要一次把水全倒进去，少留一点，视面团的情况再加

发布于 2022-04-07
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