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汽锅鸡腿
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裘茂实报

还是从农家买的那只鸡，鸡腿还没有顾上吃。上次做过一个汽锅鸡，因加了比较多的配料，加了一些汤，不够原汁原味。今天做一个比较原味的汽锅鸡，不加一点汤，只靠蒸汽本身产生的汤，这样的汤味道更鲜美，肉质很软烂，算是更正宗的做法

时间:1-2小时
食材
鸡腿 1只
笋 150g
盐 2g
黄酒 20g
当归 5g
胡椒粉 2g
八角 1个
陈皮 4g
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡全腿一只，洗净
  • 步骤 2/11
    去骨切小块
  • 步骤 3/11
    凉水入锅焯水
  • 步骤 4/11
    水将开时捞出，去除血沫和杂质
  • 步骤 5/11
    备好调味料
  • 步骤 6/11
    把调味料码到汽锅的底部
  • 步骤 7/11
    笋切片放调料上面
  • 步骤 8/11
    焯好的鸡腿肉放入锅内，倒入黄酒。加盐
  • 步骤 9/11
    汽锅盖盖，上笼蒸一个半小时
  • 步骤 10/11
    蒸好的鸡块取出
  • 步骤 11/11
    撒上香葱。蒸好的汽锅鸡，虽然上笼前没有放一点水，但蒸好后还是有很多的汤，这个汤虽然看上去很清亮，但味道很鲜美的。
小贴士

汽锅鸡要好吃，鸡要选土鸡，而且蒸的时间要足够长，最少是一个半小时

发布于 2023-05-11
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