土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
1、胡萝卜要用油爆炒，这样胡萝卜素才能出来
2、炒土豆时候要最后才放盐调味，不然口感不好