柏林花环饼干
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池白萍蚀

又是一年圣诞季——

柏林花环饼干,是挪威传统的圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,正宗的柏林花环饼干表面是用珍珠糖来进行装饰的,而我只是用了现有的粗砂糖装饰了一下,即便如此,也难掩其玲珑小巧之美。

我是将面团在冰箱冷藏过夜后才制作的,非常易于操作,只是需要一点点的耐心哦~~

接触烘焙以来,做过好多种饼干,到目前为止唯独这款饼干让我有欲罢不能的感觉,总觉得它时时刻刻都能挑动味蕾,真心好吃~~

时间:1-2小时
食材
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
白砂糖 30g
黄油 100g
蛋清 少许
粗砂糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉过筛,加入到室温软化的黄油中。
  • 步骤 2/11
    轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
  • 步骤 3/11
    将熟蛋黄过筛,与生蛋黄拌均。
  • 步骤 4/11
    分3次加入糖,打成浓稠状态。
  • 步骤 5/11
    将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 6/11
    直接倒入保鲜袋,搓捏成长条,入冰箱静置2小时,或过夜。
  • 步骤 7/11
    取出面团,分割成小份,每份6-8克。
  • 步骤 8/11
    取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般。
  • 步骤 9/11
    表面刷上蛋清,将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
  • 步骤 10/11
    依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。
  • 步骤 11/11
    取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。
小贴士

1.黄油一定不要融化,只需软化即可,否则就会失去酥松的口感。

2.饼干要想不硬,黄油量不能太少,还有不能加水类液体。

3.蛋黄过筛容易操作,效果也更好,不会有颗粒。

4.拌成面团的时候不要过分搅拌。

5.如果面团冻的较硬,可以先搓成粗条,一下子搓成细条容易散掉。

6..搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。

7.温度和时间自己掌控,烤至边角微上色就可以了。

8.不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的。

发布于 2023-04-03
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