柏林花环饼干Berlinerkranser柏林花环饼干，挪威语是Berlinerkranser，意思是柏林花环。它是挪威传统7种圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，表面用珍珠糖装饰。仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干，也用了熟蛋黄，不过还用了生蛋黄，做起来比玛格丽特饼干要费些功夫，特别是搓细条要有耐心。余下的蛋清可做鱼丸，炒肉丝，烤费南雪、或薄脆，怎么都可以。面团材料：熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克表面装饰：蛋清和珍珠糖（粗颗粒糖）少量注：这儿的黄油和糖量已经是最少，不建议再减少。
1.黄油一定不要融化！一定不要融化！否则就失去酥松的口感。
2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。
3.搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。