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柏林花环饼干
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噗哈哈哈XD

花环饼干,酥脆香甜,酥到掉渣,吃一口就上瘾

时间:30分钟-1小时
食材
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
糖 30g
黄油 100g
面粉 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分离蛋黄
  • 步骤 2/12
    软化黄油
  • 步骤 3/12
    将面粉150克过筛，加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
  • 步骤 4/12
    熟蛋黄1个压成泥（或过筛）与1个生蛋黄拌均，加糖，打成浓稠状态。
  • 步骤 5/12
    将“3”颗粒加入到“4”蛋黄糊中拌均。 注：不要过分搅拌。
  • 步骤 6/12
    直接倒入保鲜袋，搓捏成长条（这样不会粘手）；入冰箱静置2小时，或过夜。
  • 步骤 7/12
    取出面团，分割成小份，每份6-8克。
  • 步骤 8/12
    取一小块面团轻轻地搓成细条
  • 步骤 9/12
    然后两头交叉，如领结一般
  • 步骤 10/12
    表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（标准的是用珍珠糖，没有就用粗砂糖代替也不是不可以）
  • 步骤 11/12
    依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了
  • 步骤 12/12
    取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。
小贴士

1.黄油一定不要融化，否则就失去酥松的口感。

2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，并且不能加水类液体。

3.搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。

发布于 2020-03-13
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