Name: 柏林花环饼干
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 普通面粉 150克; 熟蛋黄 1个; 生蛋黄 1个; 黄油 100克; 糖 30克; 蛋清 少许; 珍珠糖或粗砂糖 少许

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柏林花环饼干

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依莲掺

预热圣诞节，跟着挪红老师做的柏林花环饼干，据说它是挪威传统7种圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，表面用珍珠糖装饰。

时间:1-2小时

食材

普通面粉 150克

熟蛋黄 1个

生蛋黄 1个

黄油 100克

糖 30克

蛋清少许

珍珠糖或粗砂糖少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

黄油室温软化
步骤 2/16

将面粉150克过筛，加入到室温软化的黄油里
步骤 3/16

轻轻地搓成粗粉颗粒备用
步骤 4/16

熟蛋黄1个压成泥，我是过筛的
步骤 5/16

与1个生蛋黄、砂糖混合
步骤 6/16

搅拌成浓稠状态
步骤 7/16

把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均
步骤 8/16

直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时或过夜
步骤 9/16

取出面团分割成小份，每份6-8克，取一小块面团轻轻地搓成细条，搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓
步骤 10/16

两头交叉，如领结一般
步骤 11/16

表面刷上蛋清
步骤 12/16

将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒
步骤 13/16

依次做好全部，排列在烤盘上
步骤 14/16

预热烤箱到180度，入烤箱烤约12分钟
步骤 15/16

边角微上色就可以了，时间到
步骤 16/16

取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存

小贴士

黄油一定不要融化，不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的

没有珍珠糖就用粗砂糖代替

发布于 2022-09-24