Name: 柏林花环饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 熟蛋黄 1个; 生蛋黄 1个; 黄油 100g; 低粉 150g; 糖 30g; 巧克力粉 1g; 抹茶粉 2g; 红曲粉 2g

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柏林花环饼干

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夕阳equivalent

酥松、小巧、可爱的柏林花环饼干是挪威传统7种圣诞点心之一。原料和做法都不复杂，只是需要一些耐性。

食材

熟蛋黄 1个

生蛋黄 1个

黄油 100g

低粉 150g

糖 30g

巧克力粉 1g

抹茶粉 2g

红曲粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

将150克面粉过筛，加入室温软化黄油100克，
步骤 2/19

轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
步骤 3/19

熟蛋黄1个过筛，与1个生蛋黄拌均，加30克糖
步骤 4/19

，打成浓稠状态。
步骤 5/19

将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中拌均。注意不要过分搅拌。
步骤 6/19

直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，这样不会粘手
步骤 7/19

分别取40克原面团分别加入巧克力粉、抹茶粉、红曲粉揉匀
步骤 8/19

这样就可以得到三种颜色的面团了
步骤 9/19

入冰箱静置2小时，取出面团，分割成每份6-8克的小份。
步骤 10/19

取一小块面团轻轻地搓成细条
步骤 11/19

然后两头交叉，如领结一般。
步骤 12/19

也可以各取任意颜色的面团的4克搓成小条
步骤 13/19

两条交叉在一起
步骤 14/19

首尾相接连成花环
步骤 15/19

依次全部做好后，在表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（标准的是用珍珠糖，没有可以用粗砂糖代替）。
步骤 16/19

依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，
步骤 17/19

入炉、上下火，烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
步骤 18/19

取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保
步骤 19/19

和小盆友一起来嗨

小贴士

1、不要烤太久，否则口感会比较干硬，这款饼干是酥松的。

2、饼干要想不硬，黄油量不能太少，并且不能加水类液体。

3、搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。

4、标准的柏林花环饼干是用珍珠糖，没有可以用粗砂糖代替。

发布于 2022-08-02