芹菜和胡萝卜是小外孙的最爱，但每次都是素炒，为了让他营养更全面，这次特意添加了鸡肉。我几乎不用鸡肉来炒菜，主要是怕肉碎了，但这次处理完后，菜的品相出乎意料的好，鸡肉丝一根是一根，并没有碎。这道菜最适合小孩和老人食用，好咀嚼好消化。
1、芹菜和胡萝卜焯水至八成熟，这样炒熟的菜口感更好。
2、鸡丝用嫩肉粉或湿淀粉抓匀，口感更嫩。