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栗子蓉蛋糕卷
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穆雁云冬

栗子一不小心买多了，煮着吃，烤着吃，总归是有点腻了，做个栗子蓉蛋糕卷，超级收欢迎！

食材
牛奶 40g
鸡蛋 4个
熟栗子仁 50g
低筋面粉 85g
动物淡奶油 70g
色拉油 40g
盐 1g
泡打粉 2g
白糖 90g
可可粉 1小勺
黄油 6g
糖粉 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做蛋糕，将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋清放到一无油无水的盆中
  • 步骤 2/15
    蛋黄中加入糖20g，盐用打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油，牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    筛入低筋面粉，泡打粉搅拌均匀，成蛋黄糊
  • 步骤 4/15
    将蛋清用电动打蛋器打起粗泡开始分次加入70g砂糖打发
  • 步骤 5/15
    打至蛋清如图即可
  • 步骤 6/15
    现将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊搅拌，再将搅拌物倒回剩余的蛋白中，上下翻进行搅拌，不能转圈
  • 步骤 7/15
    将搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内（我直接用的烤箱的自带烤盘），拿起2-3厘米放手，这样震荡几下，震出大气泡
  • 步骤 8/15
    放入提前预热的烤箱中层，180度烘烤20分钟
  • 步骤 9/15
    将烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上，撕下油纸，放凉
  • 步骤 10/15
    在烘烤跟放凉蛋糕的空闲时间，我们做栗子蓉，称取熟的栗子仁，放到筛子上打转摩擦（这个活挺费功夫，闲着没事消磨时间很不错O(∩_∩)O）
  • 步骤 11/15
    这是磨好后的样子
  • 步骤 12/15
    先将栗子蓉放软化的黄油和糖分，可可粉（喜欢栗子蓉的白色也可不加可可粉），用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 13/15
    再将动物淡奶油边倒入便用打蛋器搅拌，最后栗子蓉成湿润顺滑状
  • 步骤 14/15
    把蛋糕放到一张油纸上，原本面向上的一面向上，撕去油纸的一面朝下，将搅拌均匀的栗子奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
  • 步骤 15/15
    将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏2-3小时，取出切掉边角，切块就可以享用了
小贴士

1.蛋黄糊可以用绵白糖，这样可以降低成本（绵白糖便宜，跟砂糖甜度差不多），蛋白不可以，因为砂糖利于蛋白的打发

2.可可粉可以加，也可以省去，全凭个人喜好

发布于 2022-10-28
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