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香草栗子磅蛋糕
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亦枫天屎的翅膀

立冬了才后知后觉做了一款深秋感的磅蛋糕 本来想做栗子味浓浓的蛋糕的 煮完了栗子发现本身就超级甜了也就没有做糖渍的步骤 木想到香草真的好香再加上用的黑糖 这两家伙太霸蛮 失算了 栗子味显得不那么突出了 只会在咬到栗子的时候感受到 哦 这个是甜甜的栗子这种感觉。。。。。但是这款蛋糕还是好吃的~ 每天下午配着咖啡来一块磅蛋糕真的灰常幸福哇~~~ 这次也是用的富泽北海道低粉 又要重复一句这粉真的细腻哇 香香软软不在话下噜~

配方用的模具是三能sn0222

食材
低筋面粉 100g
黑糖 50g
无盐黄油 75g
鸡蛋液 100g
淡奶油 25ml
煮好的栗子 60g
香草荚 1/4根
泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料一览~ 黑糖用的是粉末状的 如果没有的话换细白砂也可以的
  • 步骤 2/15
    栗子煮40分钟熟透后去壳取肉，放凉后切切碎。（不用太碎大块一点吃起来有口感，我切的碎了一点....）
  • 步骤 3/15
    黄油恢复到室温手指可以戳一个洞洞的状态备用。香草荚切开，用刀背取出香草籽加到软化好的黄油中，用小刮刀拌匀。
  • 步骤 4/15
    换打蛋器稍微打发后把黑糖全部加入进去。
  • 步骤 5/15
    高速转圈打至蓬发，我打了将近4分钟吧。（此处的转圈是打蛋器在盆内转圈，不是喊你艾薇八弟跟我身体一起旋转跳跃我不停歇那种舞娘式转圈..）
  • 步骤 6/15
    将室温状态的鸡蛋打散，然后分四次加入打好的黄油中，每加一次都要彻底打均匀了再加下一次，按小嶋老师的说法是每加一次打2分钟...
  • 步骤 7/15
    打发好后，把低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀拌匀。（翻拌的手法参考小嶋老师的手法，没有购买书本和不了解的同学可以搜一下小嶋老师的磅蛋糕食谱）拌匀后再加入淡奶油拌匀。
  • 步骤 8/15
    最后加入栗子碎粗略翻拌一下。这时候可以预热烤箱了，180°。
  • 步骤 9/15
    蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具中。
  • 步骤 10/15
    用刮刀把表面刮成两边高中间低的样子。
  • 步骤 11/15
    放入预热好的烤箱中，中层，烤35分钟。
  • 步骤 12/15
    我因为第一次烤这种两边高中间低会自己裂的很好看的磅蛋糕所以我给忘了.... 我在烤了10几分钟的时候习惯性的用刀子割了一下...割完了才想起来卧槽我干嘛了其实不用割的啊 TvT
  • 步骤 13/15
    烤的时候可以准备刷蛋糕的糖水，15g糖30g水煮沸后马上关火滴入2第香草精搅拌均匀，放凉备用。
  • 步骤 14/15
    等蛋糕出炉后把糖水全部刷上就可以了。
  • 步骤 15/15
    等温温热后用保鲜膜包好，放上几天会更好吃。
小贴士

如果栗子不够甜或者特别爱吃甜甜的那么可以把栗子做出糖渍栗子再用，糖渍栗子的食谱搜一下就有了。。。我就不细说了。。。 （借口是我的手指头被青蟹夹肿了 ）

发布于 2018-12-11
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