搜索菜谱、食材
百利甜提子磅蛋糕
4万 热度 104 收藏
alteration弟弟

在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
糖粉 60g
蛋液 85g
低粉 100g
杏仁粉 15g
泡打粉 1.5g
百利甜酒 30g
提子干 20g
百利甜酒泡提子用 适量
水 30g
糖 10g
百利甜酒糖酒液用 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着。
  • 步骤 2/12
    用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大。
  • 步骤 3/12
    蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
  • 步骤 4/12
    筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/12
    倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。
  • 步骤 6/12
    加入提子切拌均匀。
  • 步骤 7/12
    持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。
  • 步骤 8/12
    烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。
  • 步骤 9/12
    入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
  • 步骤 10/12
    此时,煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用。
  • 步骤 11/12
    蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
  • 步骤 12/12
    待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存。
小贴士

1. 黄油要充分打发蛋糕口感才会好。

2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。

3. 蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离。

4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。

5. 晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1•3天回油后食用风味更加。

发布于 2022-03-27
评论
相关菜谱