周六是婆婆生日，家里人口不多，做了个6寸的奶酪蛋糕，加了我最爱的百利甜酒。婆婆不喜欢全部是奶油或是奶酪的，所以加了两层蛋糕芯，事实证明蛋糕的加入更能衬托出奶酪的绵软顺滑，而且吃起来不会太腻。
吉利丁片提前用冰水浸泡可以去除腥味。
我用的是雀巢鲜奶油，打发前把打蛋盆放入冰箱冷藏了一会儿，奶油也是马上要打发时从冰箱里拿出的。另外打发的过程中，打蛋盆下面一直放着一个冰袋，也可以放一盆冰水，这样有利于打发。