奥利奥草莓芝士蛋糕~绵软香甜
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芝士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,是非常经典的一款西点。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 250g
细砂糖 60g
鸡蛋 80g
淡奶油 25g
草莓酱 40g
奥利奥碎 130g
黄油 70g
打发好的奶油 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    130g奥利奥碎倒入打蛋盆中捣碎
  • 步骤 2/9
    将黄油室温软化后,加入搅拌融合
  • 步骤 3/9
    模具中刷色拉油,铺上油纸,倒入模具中压平
  • 步骤 4/9
    250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中打至融合
  • 步骤 5/9
    再分三次加入鸡蛋依次打匀
  • 步骤 6/9
    再倒入40g草莓酱
  • 步骤 7/9
    和25g淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    倒入铺有饼干的模具中,放台上震两下。
  • 步骤 9/9
    烤箱开上下火150度预热10分钟,蛋糕放在大烤盘中,大烤盘中倒入开水
小贴士

如何打发淡奶油相对于鸡蛋的打发,淡奶油打发相对要简单一些,只要准备好无水无油的打蛋盆,将淡奶油倒进去,再用电动打蛋器高速搅打,至奶油浓稠到无法流动,且表面出现纹路即为打发成功的状态。注意打发成功后最好全部用完,如果剩下即使放在冰箱里保存,下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。 淡奶油打发程度及注意要点如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的,那么一定要注意奶油不要打过头,不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙,影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰,稳定性强,而且光滑细腻!这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮

发布于 2018-06-16
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