秋冬季，气温低气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，故秋季养生要润肺，需多吃白色食物。花椰菜本身没什么味道，却有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，是秋冬季饮食的良品。
煮花菜时加入少许油盐，会使煮过的花菜味道更好。