绿苋菜含丰富的钙质，含量是菠菜的三倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白，促进造血等功能。

绿苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，绿苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

绿苋菜买回家，择洗干净，用开水焯烫一下，切碎颜色还很碧绿，包成饺子，没有任何异味，尝一个特别香。没想到来的朋友都喜欢吃，大家都是一口一个停不下来，都说没吃过那么好吃的馅呢。说以后看到也要买些，其实买回的绿苋菜吃不了可以焯烫好，放冰箱冷冻保存。吃的时候提前取出解冻即可。想什么时候吃饺子都能吃上它。