豆沙老婆饼
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好侗簿毓瘸

好吃

食材
普通面粉 80克
猪油 27克
细砂糖 20克
冷水 35克
普通面粉 60克
猪油 30克
红豆沙馅 150克
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    混合所有水油皮材料,用筷子活成面团,揉至光滑状态
  • 步骤 2/13
    混合所有油酥皮材料,活成面团
  • 步骤 3/13
    将两种面团分别分成10等份
  • 步骤 4/13
    取一份水油皮材料,用手掌压扁,包裹上油酥皮材料,收好收口,之后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 5/13
    将松弛好的面团擀成长条,卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/13
    重复5的步骤,将松弛好的牛舌卷擀成长条,卷起来,继续盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    将豆沙馅分成10等份
  • 步骤 8/13
    取一份松弛好的牛舌卷,用手指在中间压一下,之后压扁,擀成圆片
  • 步骤 9/13
    包裹上豆沙馅,用虎口一点点向上推面团,收好收口
  • 步骤 10/13
    将包好的饼用擀面杖轻轻擀成圆片
  • 步骤 11/13
    用刀在表面划两刀,烤箱预热180度
  • 步骤 12/13
    蛋黄打散,在老婆饼表层均匀的刷上一层蛋黄液,之后撒上适量的黑芝麻
  • 步骤 13/13
    入烤箱170度烤20分钟,老婆饼鼓起,表面上色即可
小贴士

发布于 2022-07-18
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