绿豆沙老婆饼
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月光族

最近街上几家糕点店很火,什么绿豆饼、老婆饼,都卖爆了。家里刚好还有一点猪油,想着自己做几个,没想到做出来比街上卖的还好吃,哈哈!(猪油不够多,所以油酥用猪油,油皮用的花生油,一样的效果哈)

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
绿豆 1小碗
猪油 100g
花生油 100g
白糖 适量
黑芝麻 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    绿豆洗净加等量水用高压锅焖煮10分钟左右(我用的高压锅煮饭那档是12分钟,正好)
  • 步骤 2/18
    做油酥:面粉200g,猪油100g,揉成团
  • 步骤 3/18
    做油皮:面粉200g,花生油100g,白糖20g,一点点加入适量水,揉成光滑面团
  • 步骤 4/18
    做好的油酥(左)和油皮(右)
  • 步骤 5/18
    绿豆煮好了,我加的豆和水差不多一样多,煮出来刚好没有水分,做成豆沙正好
  • 步骤 6/18
    取一些绿豆,加适量白糖,压成泥
  • 步骤 7/18
    做好的绿豆沙
  • 步骤 8/18
    油酥(左)和油皮(右)分别分成16份
  • 步骤 9/18
    油皮压扁,包住油酥
  • 步骤 10/18
    滚圆,收口朝下放置,做成16个圆球
  • 步骤 11/18
    取一个圆球向上下擀成薄片,再卷起来
  • 步骤 12/18
    然后向左右擀成薄片,再卷起来
  • 步骤 13/18
    然后再向上下擀成薄片,卷起来(这第三次擀制时有点硬了,费点劲。其实擀两次就行,我想让饼皮更多层、更酥脆就擀了三次)
  • 步骤 14/18
    做完的16个剂子
  • 步骤 15/18
    取一个剂子擀成薄片,包上豆沙
  • 步骤 16/18
    收口朝下放置
  • 步骤 17/18
    做好的16个饼摆入烤盘,压扁,分别用小刀划三刀,刷蛋液,撒黑芝麻
  • 步骤 18/18
    烤箱200度预热5分钟,烤盘放中层,200度上下火烤20分钟,出炉!香甜酥脆,很好吃!
小贴士

做绿豆沙时,豆子和水一样多煮出来刚好做成豆沙。

发布于 2019-07-22
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