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酸菜鱼
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酸菜鱼来自四川、贵州、以麻、辣、现在沿海城市饭桌上也好这口、为重、鱼肉含有丰富的蛋白质和钙质、适合一年四季、唯一不好的就是油大、适量吃些、蛮好、

食材
胖头鱼肉 适量
鱼肉 1.5斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选一条活杀的胖头鱼肉、斜刀切片、肉跟骨分开、用清水、白酒、盐、清洗后、滤干水分、加蛋清、胡椒粉、盐、鸡精、糖、搅拌均匀、再加啶粉、抓匀、待用.
  • 步骤 2/11
    锅里下油、把酸菜、姜片、泡椒、炒出香味、加入料酒、加热水、煮开后、下鱼骨、改中火炖五分钟、
  • 步骤 3/11
    捞出酸菜、鱼骨、码盆底、再下鱼肉.
  • 步骤 4/11
    鱼肉下锅、水开、一分钟就捞出、
  • 步骤 5/11
    将鱼肉继续均匀的铺在酸菜根鱼骨上、
  • 步骤 6/11
    倒入汤汁、
  • 步骤 7/11
    锅里倒油、加温、冒青烟、
  • 步骤 8/11
    油在加温、把葱、蒜、干辣椒、花椒、白胡椒粉、白芝麻、一次码在盆中、
  • 步骤 9/11
    补充、炖鱼骨的时候、抽空准备、葱、蒜、干辣椒、花椒、预备好
  • 步骤 10/11
    油问冒青烟的时候、关火、将油倒入盆中、
  • 步骤 11/11
    撒上香菜即可食用、嫩滑爽口、试试吧
小贴士

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发布于 2023-07-04
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