胃不好多吃面的说法有一定道理。一般来说,面食要比大米做成的食物更好消化一些,这是因为二者虽然同属淀粉类食物,但所含的淀粉构造不一样,导致消化的结果不一样。
扯面是西北地区的汉族传统面食,主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县,已有3000年历史。
1.和面的时候要一点点加入水,面团成为棉絮状,然后再揉至面团上劲光滑
2.醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。
3.搭配面条的浇头应该要汤汁多一些,拌面比较好吃。