对于面食的了解就是包子、馒头和挂面。虽然这些面食偶尔会吃但是自己从来没有亲自动手做过。第一次吃自己亲手做的面条还是换面条机的时候试用了一次，但之后我嫌面条机出面条的速度太慢而且面团浪费大，所以面条机就被我尘封了。对于面条真正的认识是挪红豆亲的那篇《蓝湖教我做扯面》的贴子，仔细看了贴子才知道原来面条可以这样玩，我一直以为面条都是擀成面片再切细而成的。记忆中吃的面条都是那种细细的挂面，也一直以为面条都是细的。从那一刻起萌生出了要认真学习面食的念头，虽然做的不好，做的不够专业，但是自己做过一次以后对面条的做法和吃法也会有了一个全面的了解，这样以后有机会到当地游玩时就会有选择的食用一些自己喜欢的面食。度娘以后才了解扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃，以后有机会到宝鸡一定要吃上一碗正宗的址面。“扯”字从字面上理解有两层意思第一层是“拉”即拉住不放，就是拉住面条的两端不放。第二层意思是撕破：就是把面条撕开的意思。通过这两层意思扯面大概是怎么形成的也有了一个粗放的了解。但要想更细致地了解和认识扯面是怎么扯成的，那么就让我们跟着挪红导师的教程走一遍并亲自尝尝扯面的味道。址面的浇头可以随自家的食材任意搭配和制作。今天家里就只有土豆和洋葱，上次给儿子做咖喱牛肉还剩下一小块咖喱酱没完成，今天正好放在浇头里，也省了调味。