海鲜咖喱小面包
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善良strip

加入S&B咖喱酱(辛口),提前一天熬煮的蔬菜海鲜咖喱,冷藏一夜后更加浓郁哦~(^^)

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
精盐 10g
酵母粉 5g
黄油 20g
净水 280g(揉面用)
土豆 1/2个
胡萝卜 1/2个
海鲜 适量
咖喱酱 50g左右
橄榄油 适量
T65小麦粉 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆、胡萝卜洗净、去皮、切滚刀块。
  • 步骤 2/15
    平底锅加热后,倒入橄榄油,用中火翻炒土豆和胡萝卜至变色。
  • 步骤 3/15
    倒入适量净水,烧开后加入咖喱酱块,搅拌使其完全熔解。
  • 步骤 4/15
    再加入各类海鲜,熬煮粘稠后关火。
  • 步骤 5/15
    彻底冷却后,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 6/15
    称取小麦粉、吐司粉和精盐,混合均匀;称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解;将小麦粉挖个深坑,倒入酵母液,搅拌使其被面粉充分吸收;分几次加入280g净水,使水份全部吸收;称取20g黄油,用微波炉加热:600w35秒,将软化的黄油加入面团中,揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 步骤 8/15
    第一次发酵结束后,将面团分成10个小面团,静置15分钟。
  • 步骤 9/15
    静置结束后,将提前熬好并冷却后的咖喱酱包入小面团里。
  • 步骤 10/15
    收紧口,倒着放过来。
  • 步骤 11/15
    盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时;同时进行:烤箱提前预热:230度10分钟。
  • 步骤 12/15
    预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉。
  • 步骤 13/15
    将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中,开始烘烤:230度、20分钟。
  • 步骤 14/15
    面包出炉后,取出、自然冷却。
  • 步骤 15/15
    成品图
发布于 2020-09-24
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