搜索菜谱、食材
炸酱泼扯面
1.7万 热度 152 收藏
粗丝驮贪磕

麻麻说喜欢吃面，而且喜欢是宽宽的面，而且还喜欢吃点有色泽微辣的面。我就自创了个扯面，拌上自制的炸酱。结果还很成功的说！初冬时节，吃个热乎乎的辣面，去去寒气，挺不错滴！

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
糖 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
八角 2个
红辣椒 2个
高汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把适量的盐和200g面粉慢慢加水揉成面团
  • 步骤 2/12
    醒面30分钟
  • 步骤 3/12
    醒面的同时，把炸酱做出来 五花肉切小丁，葱切段，姜切片
  • 步骤 4/12
    热锅上油，加入葱姜和豆瓣酱炒香，放入五花肉丁 煸炒 放入糖和老抽（上色） 备用
  • 步骤 5/12
    醒好的面揉成小长条
  • 步骤 6/12
    抹上花生油 继续醒15分钟
  • 步骤 7/12
    把醒好的小长条，擀成薄条
  • 步骤 8/12
    从中间扯开 不要扯断
  • 步骤 9/12
    扯好的面
  • 步骤 10/12
    高汤煮开，放入盐、糖、味精调味 放入扯面 煮熟捞出来 放上准备好的葱姜蒜和辣椒 将花生油煮开泼上
  • 步骤 11/12
    拌上自己做的炸酱
  • 步骤 12/12
    味道杠杠滴
小贴士

抹上花生油以后一定要醒面，不要立即擀。否则影响口感，还费力！

发布于 2023-07-17
评论
相关菜谱