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咖啡卷心酥
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suit柔美

手工饼干神马的最是喜欢啦，在参考着孟老师方子的基础上，进行了稍许调整，满足了自己的口味，趁着周末有时间，多做了一些，心情开心，嘴巴也开心。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 180g
黄油 90g
白糖 50g
泡打粉 1g
蛋白 20g
奶粉 15g
咖啡 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材均称量准备好
  • 步骤 2/9
    黄油在室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀后，分三次加入蛋白，打发至均匀糊状
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉、泡打粉和奶粉，用手抓成均匀的面团
  • 步骤 4/9
    将面团分成两等分，其中一份加入可可粉抓匀
  • 步骤 5/9
    将面团放在保鲜膜上，擀成片状
  • 步骤 6/9
    另一份可可面团也擀成片状
  • 步骤 7/9
    将两份面皮叠放，卷起来，用保鲜膜包好，冷冻2小时左右
  • 步骤 8/9
    将冷冻好的面团切成0.8mm的圆片
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，170度，上下火，20分钟左右，观察变色后，余温烘烤10分钟左右即可。
小贴士

面团用保鲜膜覆盖后比较容易擀开。

发布于 2023-10-01
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