咖啡爱心面包
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翟笑迎暖风

还是在不喝咖啡之前做的这款面包,当时只是随手这么一捣鼓,没想到成品造型看着好有爱。以前看见有人用可可粉做过面包,说是很苦。我就想了,咖啡不加糖,很多人喝不惯,用它做面包,会不会也有苦味呢。偏偏我又不想加入太多的糖,暂且试试吧。做好的成品,自己急忙尝了一个,除了有淡淡的咖啡香味,还真没吃出苦味来呢。

烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋、白糖、盐、水放入料理盆中。
  • 步骤 2/17
    加入面粉。
  • 步骤 3/17
    加入干酵母。
  • 步骤 4/17
    用筷子拌至无干粉,揉匀后分成两份,我分的比例为3:2。
  • 步骤 5/17
    咖啡用2克水溶解,揉进面团中。两种面团揉至面筋形成,收入温暖处发酵。记得还是二三月份做的,做的时候温度很低,借助面包机发酵了。
  • 步骤 6/17
    在面包桶里发酵90分钟至2倍大。
  • 步骤 7/17
    取出、排气、分割成若干份。
  • 步骤 8/17
    取一份白面团包入咖啡面团。
  • 步骤 9/17
    收口捏紧实。
  • 步骤 10/17
    擀成椭圆形。
  • 步骤 11/17
    从一端向里折叠,如图所示,不完全重合状。
  • 步骤 12/17
    翻一面,在折叠面剪开一口子。
  • 步骤 13/17
    切口向上翻起,呈心形状。
  • 步骤 14/17
    做好的面包生胚码入烤盘。
  • 步骤 15/17
    置温烤盘至暖处,发酵发酵40分钟至明显膨大。
  • 步骤 16/17
    均匀刷上蛋液。
  • 步骤 17/17
    烤箱预热。中下层,上下火160度,25分钟。
小贴士

1、有条件的可以用面包机操作,将两种面团分开和好。

2、不喜欢咖啡可以用可可粉或别的有色食物代替。

3、烤箱温度的控制可以根据实际情况灵活掌握。

发布于 2023-04-21
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