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紫薯爱心面包
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晨潍夏日天浅蓝

长帝CKF-25B烤盘

分量：5个

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
低筋面粉 25g
黄油 25g
水 95g
全蛋液 20g
白砂糖 20g
食盐 1/8 小勺
酵母 2g
紫薯 200g
白砂糖（用于紫薯馅） 2汤匙
食用油（用于紫薯馅） 2汤匙
全蛋液（用于刷面包表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
  • 步骤 2/10
    把除黄油之外的面团材料揉成面团，能拉出粗糙薄膜后，再加入黄油，揉至光滑，能拉出完整薄膜（无需到拓展阶段）。
  • 步骤 3/10
    面团室温下醒发到两倍大。
  • 步骤 4/10
    醒发好的面团揉压排气，分成5等分，松弛5分钟。
  • 步骤 5/10
    面团滚圆，压扁，包入紫薯馅。
  • 步骤 6/10
    收口捏紧朝下放置。
  • 步骤 7/10
    面团擀平，用割刀在面团的边缘均匀地割8个口子。
  • 步骤 8/10
    将切口处的两瓣面团由切口处向上翻转，折成爱心状。一个面包折四个。
  • 步骤 9/10
    整形好的面包放入烤盘中，放入烤箱中醒发20分钟左右。
  • 步骤 10/10
    取出烤盘，在面包表面刷上蛋液。烤箱175度预热，烤18分钟左右。
小贴士

紫薯馅的甜度可自行调整。

剩下的紫薯馅可以分成小份，放进冰箱冷冻保存，需要的时候提前取出解冻再使用。

烤箱的火力和时间要根据自家情况调整。

发布于 2019-02-27
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