紫薯酥香面包
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南极仙翁

紫薯和面包碰撞出什么样的火花呢?虽然不是我预想的结果,但是口感不错。面包本身是没问题的很柔软,只是表面的紫薯有点干,就是有一点韧劲,紫薯里面还是很糯的。有喜欢的亲可以换成黄心薯,或是其他水果试试。

时间:1-2小时
食材
白砂糖 25g
2g
酵母 2.5g
鸡蛋 30g
黄油 25g
牛奶 110g
白糖 30g
紫薯 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团准备:高粉:200克、盐:2克、酵母:2.5克、鸡蛋:30克、牛奶110克、黄油:10克。
  • 步骤 2/16
    除了黄油以外的材料,都倒入盆中。
  • 步骤 3/16
    用筷子搅拌至无干粉。
  • 步骤 4/16
    手工揉至能拉出粗膜。
  • 步骤 5/16
    加入黄油,继续揉摔。
  • 步骤 6/16
    可以拉出大片薄膜。
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。
  • 步骤 8/16
    (发酵好的忘记拍了),发酵好的面团充分排气。
  • 步骤 9/16
    擀成烤盘大小的面片。
  • 步骤 10/16
    烤盘中摸一层黄油,放入面片,盖上保鲜膜再次发酵1.5倍。
  • 步骤 11/16
    这时候准备酥香粒:黄油:25克、白糖:30克、低筋面粉:80克
  • 步骤 12/16
    全部放入大碗中,搓成小颗粒。
  • 步骤 13/16
    紫薯切成片。
  • 步骤 14/16
    发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
  • 步骤 15/16
    放上紫薯片,撒上香酥粒。
  • 步骤 16/16
    放入预热好的烤箱,上下火,170度,15分钟。
小贴士

紫薯本来水分少,烤出来的成品表面有点干,可以换成黄红薯,或是其他水果。

发布于 2023-06-16
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