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酸奶紫薯椰蓉面包
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肥了点游記愹

动手做了这个心连心的爱心面包。用酸奶做的中种面包面团，加了椰蓉也紫薯的馅，如果没有把紫薯和椰蓉放一起做过，那就一定得试试，你会发现它们两个是天生绝配，紫薯的颜色和椰蓉的香味融和一起，颜色漂亮，味道很好，而且营养也全面，关键是爱心满满哦！用酸奶和面，加上中种的长时间低温发酵，面团很柔软而且很香。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
酸奶 320g
鸡蛋 1个
黄油 40g
糖 15g
酵母粉 5g
盐 2g
紫薯泥 150g
椰蓉 30g
黄油 50g
糖粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把酸奶270g、糖、鸡蛋、酵母粉2克全部倒入面包桶内
  • 步骤 2/15
    加入400克面粉，开启一遍和面程序，揉成面团
  • 步骤 3/15
    低温发酵，现在天冷，我是放厨房发酵了15个小时，如果天热可以放冰箱冷藏发酵。
  • 步骤 4/15
    发酵好的面团撕成块放回面包桶，加入黄油和剩余的面粉及酸奶
  • 步骤 5/15
    把面团揉至扩展，以可以拉出薄膜为宜，然后用发酵档让面团发至2倍大小。发好的面团忘记拍照片了
  • 步骤 6/15
    紫薯蒸熟后碾压成泥，趁热加入黄油，让黄油融化
  • 步骤 7/15
    加入糖粉和椰蓉
  • 步骤 8/15
    揉搓成馅
  • 步骤 9/15
    发酵好的面团排气分剂，共分了9个，这是做的剩了这几个了才拍照
  • 步骤 10/15
    包入紫薯馅
  • 步骤 11/15
    包严实后压扁
  • 步骤 12/15
    切八块，中间相连
  • 步骤 13/15
    两个相对往外翻
  • 步骤 14/15
    放入烤盘，保温发酵至2倍大小。刷上蛋液，中间点一点芝麻。馅料只够7个面包，剩余的做了普通面包
  • 步骤 15/15
    烤箱180度预热3分钟，烤12分钟。
小贴士

紫薯椰蓉馅不要太稀，紫薯的品种不同，含水量不同，椰蓉的量可以适当调整

发布于 2019-08-01
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