炼奶咖啡夹心饼干
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很快就是中秋小假期啦,少不了与家人团聚,大吃大喝少不了,零食也最好备一些,在茶余饭后、或者等饭的间隙,都可以用来垫垫肚子。自家做一些蛋糕、饼干之类,来了客人端出来,不仅更加健康,也更具一份心意。

所有西点中,个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦,既不会让人吃得太饱,又可以补充体力的消耗,还可以带来味蕾的满足,不失为一举多得的贴心之选。

这款香甜可口的夹心小饼干,我相信,不管你是大朋友还是小朋友,都一定会喜欢它。小巧可爱的造型,如果再加上精致的包装,一定是一份颇具心意的伴手礼。

时间:1-2小时
食材
黄油 75g
细砂糖 50g
鸡蛋 38g
雀巢炼奶 80g
蜂蜜 30g
黄油 15g
纯速溶咖啡粉 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备饼干所需的材料;
  • 步骤 2/17
    准备夹心馅料所需材料;
  • 步骤 3/17
    黄油提前软化,加入细砂糖;
  • 步骤 4/17
    用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;
  • 步骤 5/17
    分两次加入蛋液,用打蛋器搅打,当蛋液和黄油完全融合后再加下一次;
  • 步骤 6/17
    打发好的黄油蓬松、顺滑;
  • 步骤 7/17
    筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀;
  • 步骤 8/17
    拌到快成团时,直接用手揉捏成面团;
  • 步骤 9/17
    面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片,撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的花形切模切出形状;
  • 步骤 10/17
    用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯;
  • 步骤 11/17
    拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤18分钟左右;
  • 步骤 12/17
    等待的过程中制作夹心,将炼奶倒入奶锅中;
  • 步骤 13/17
    加入切成小块的黄油和蜂蜜;
  • 步骤 14/17
    用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全溶化,继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠;
  • 步骤 15/17
    煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热,随着温度的降低,混合物会越来越浓稠,倒入咖啡粉拌匀;
  • 步骤 16/17
    饼干烤至金黄后取出;
  • 步骤 17/17
    趁夹心温热的时候,涂抹在饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了。
小贴士

1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘;

2. 熬煮夹心馅料的时候,用小火加热,并不断搅拌,防止糊底;

3. 夹心最好趁温热涂抹,冷却后不容易操作;

4. 如果环形饼干片先上色,可以先取出。

发布于 2022-03-30
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