芝士夹心饼干
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哑铃segment

所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。饼干的种类有很多,今天介绍的这款算是夹心饼干的代表之一,而什么叫夹心饼干呢,很简单的说就是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
蛋黄 1个
蛋清 10g
糖粉 35g
奶粉 10g
黄油 15g
糖粉 15g
柠檬汁 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    饼干体黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,但是不要融化出液体。
  • 步骤 2/10
    先用打蛋器微微打发一下,然后筛入一半的糖粉,搅拌至发白。
  • 步骤 3/10
    加入蛋黄跟蛋清,轻柔的搅拌均匀,不要打发过度。
  • 步骤 4/10
    把低粉,奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入,用刮刀切拌融合至无颗粒,然后用保鲜膜包好后搓成长柱型,放入冷冻室45m或者冷藏2小时。
  • 步骤 5/10
    在冷藏时间内来制作夹心,奶油奶酪跟黄油一样提前室温软化,然后加入糖粉,轻微打发即可,然后加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
  • 步骤 7/10
    取出面团后,稍微回温一下,但是不要过久,然后切成7mm的薄片。
  • 步骤 8/10
    烤箱170度预热,大约13-16分钟即可,这个根据自己的烤箱脾气调整。
  • 步骤 9/10
    出炉后放在晾晒网上冷却后,在一片表面挤满馅料,然后用另一片盖住,一块芝士夹心饼干就完成了。
  • 步骤 10/10
    全部制作完成后,放入冷藏,隔夜后再吃,味道更佳。
小贴士

1.做饼干体的时候,糖粉第一次之能加一半,全部加入会比较干。

2.饼干烘烤过程中,一定要随时注意,不能让颜色过深,影响美观。

发布于 2020-08-04
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