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咖啡夹心可丽饼
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怯猫儿爱吃肉爱
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时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 90g
蛋白 110g
糖粉 115g
黄油 110g
咖啡粉 10g
绵糖 60g
麦芽糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
  • 步骤 2/8
    将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    将步骤3装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形。
  • 步骤 5/8
    将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
  • 步骤 6/8
    出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下。
  • 步骤 7/8
    馅料的制作：将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖充分打发即可。
  • 步骤 8/8
    将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可。
小贴士

注意事项

1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。

2、黄油的溶化温度为60-----80℃。

3、挤压形状的时候，大小要一致。

4、卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。

5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。

发布于 2019-01-24
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