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泡浆椰蓉面包
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长歌飒沓

还记得上个月看到好友做的这款面包的时候，眼前是很惊艳，询问着方子和味道，为此一直就铭记于心。接触好豆的来源于看种好豆上面的一款深烤盘，正好烤这款小面包需要深烤盘，所以便开始了好豆之旅，赚足够的豆币来换到这款深烤盘来做出更多的美食。

食材
高筋面粉 244g
牛奶 175g
盐 4g
白砂糖 44g
黄油 18g
椰浆 125g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    将高粉41G，牛奶20克，酵母3克用称称好备用，用于制作酵头用。
  • 步骤 2/35
    将牛奶放在开水中烫一下，温热就可以了，倒入酵母搅拌均匀。
  • 步骤 3/35
    将搅拌好的酵母水倒入面粉中，用勺子搅拌下。
  • 步骤 4/35
    搅拌成团状用手揉成小面团。
  • 步骤 5/35
    酵头比较干，盖上一层保鲜膜在室温下发至17个小时（因为现在的天气比较冷，原方是12个小时，我发了17个小时）。
  • 步骤 6/35
    将保鲜膜打开，有很重的酒香味，但是面团还是比较干，开始制作面包的哦！
  • 步骤 7/35
    将面团原料:高粉203克，牛奶，盐，糖，黄油准备好待用。
  • 步骤 8/35
    将牛奶155克倒入高粉堆中，放入盐4克、糖8克。
  • 步骤 9/35
    用刮板在洞中间搅拌。
  • 步骤 10/35
    将酵头用手撕成小碎块，放于面粉均匀的用刮板搅拌。
  • 步骤 11/35
    搅拌均匀的面团用手揉面光滑的面团。
  • 步骤 12/35
    面团很光滑了，但是不要以为这样就好了哦！取一小块做个试验，看有没有薄膜。如果薄膜没破表示揉到位了，我还是新手，得继续揉。
  • 步骤 13/35
    将拉扯破的面团放在面团上面继续揉。
  • 步骤 14/35
    直到揉成可以拉不破的薄膜，我只能揉成这样，手都酸了，高手可以拉出手套膜，也不知道我啥时也可以这样。
  • 步骤 15/35
    将黄油切成小碎丁状放入面团中进行揉和。
  • 步骤 16/35
    揉到可以拉出不破的膜就可以进行第一次发酵了。
  • 步骤 17/35
    将面团放在盆中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 18/35
    将烤箱发酵功能打开，放出一碗水，将面盆放里面去进行发酵。
  • 步骤 19/35
    将发酵好的面团用手粘粉插个洞试下有没有发酵好，如果没有回缩就好了。
  • 步骤 20/35
    将面团取出排气，分割成35G一个的小面团。
  • 步骤 21/35
    将小面团盖上保鲜膜醒好15分钟。
  • 步骤 22/35
    将醒发好后的面团取出滚圆，放入烤盘中（没有深烤盘，我用的乐扣的玻璃碗）。
  • 步骤 23/35
    将滚圆的小面团放在碗中，盖上一层保鲜膜。
  • 步骤 24/35
    将面团放入烤箱中进行发酵。
  • 步骤 25/35
    开始准备淋面椰浆，将细砂糖36G中倒入125G椰浆。
  • 步骤 26/35
    用勺子将糖和椰浆搅拌均匀待用。
  • 步骤 27/35
    将发酵好的面团从烤箱中取出待用。
  • 步骤 28/35
    将椰浆逐个的淋在面团表面，此时将烤箱开始170度预热。
  • 步骤 29/35
    淋好的面团上面撒上一层椰蓉
  • 步骤 30/35
    我的椰蓉撒得不好看哦，很期待烤出来的样子。
  • 步骤 31/35
    将碗放入预热好的烤箱，设上25分钟，我是放在倒数第二层烤的。
  • 步骤 32/35
    烤到五分钟的时候就上色了，十分钟差不多全上色了，加盖一层锡纸。
  • 步骤 33/35
    烤好的面包，满屋飘香，让人忍不住的想不停的吃。上色很漂亮，不知道为什么拍出来就感觉有点深了。
  • 步骤 34/35
    用筷子取出来一个，看下烤得怎么样，很香哦，是不是看上去很想吃呀！
  • 步骤 35/35
    再发一张底部照片，底部还有点湿，我最喜欢吃底部了，又香又甜，忍不住一下子吃了四个，也不外乎白忙活一天的时间制作了这十二个小面包了。
小贴士

淋浆的时候记得要表面全淋上，在烤箱烘烤的时候要注意表面上色，上色过快就要加盖锡纸，不同的烤箱的温度不一样，自己按自己家的烤箱进行烘烤。

发布于 2022-07-14
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