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椰蓉花形面包
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额完小小网民奚晌

面包整形是手残党心中永远的痛~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140g
水 80g
干酵母 1小勺
细砂糖 25g
盐 1/4小勺
奶粉 6g
全蛋液 15g
黄油 15g
椰蓉 30g
黄油 15g
全蛋液 适量
细砂糖 15g
果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    水倒入美豆面包桶
  • 步骤 2/25
    加入蛋液
  • 步骤 3/25
    加入奶粉
  • 步骤 4/25
    加入盐
  • 步骤 5/25
    加入细砂糖
  • 步骤 6/25
    加入高筋面粉
  • 步骤 7/25
    加入干酵母
  • 步骤 8/25
    揉到一定程度后、试着抻开面团、 这个时候面团不太容易抻得很薄、抻得稍微薄一点就会扯出很多洞、
  • 步骤 9/25
    这时候就可以加入黄油
  • 步骤 10/25
    揉至扩展阶段、
  • 步骤 11/25
    在室温下发酵到2.5倍大
  • 步骤 12/25
    把发酵好的面团排出空气
  • 步骤 13/25
    分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 14/25
    黄油软化
  • 步骤 15/25
    加入打散的鸡蛋液
  • 步骤 16/25
    加入细砂糖
  • 步骤 17/25
    拌匀 再倒入椰蓉拌匀
  • 步骤 18/25
    用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份
  • 步骤 19/25
    取一个中间发酵好的面团，按扁
  • 步骤 20/25
    按扁的面团包入一份椰蓉馅
  • 步骤 21/25
    把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀 将剪好的面团摆成花形
  • 步骤 22/25
    面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 23/25
    在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液 在面团中央挤上一点果酱
  • 步骤 24/25
    放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟
  • 步骤 25/25
    面包表面金黄即可出炉
小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来

发布于 2023-06-28
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