椰蓉花形面包
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荡淡

这几天天气热,却对面包感兴趣了,因为温度高,发酵就快,感觉不用多久就能搞定了,比冬天漫长的等待更得我心。

还记得刚进烤箱的时候,热血沸腾的整了一盘面包出来,结果被某人戏言:这不是在做面包,这是在造攻击武器!气的我差点没真砸过去,今时今日,终于雪耻了,哈哈哈

食材
牛奶 120g
鸡蛋 50g
白糖 20g
黄油 20g
椰蓉 50g
黄油 30g
鸡蛋 50g
白糖 30g
耐高糖酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好面团的材料:高筋面粉250克、牛奶120克、鸡蛋50克(1个)、白糖20克、黄油20克、酵母3克
  • 步骤 2/11
    将除黄油外所有材料倒入面包机中,按和面程序(15分钟)
  • 步骤 3/11
    加入黄油,再按一次和面程序,和至扩展阶段。
  • 步骤 4/11
    和面的时候准备椰蓉的材料:椰蓉50克、黄油30克、鸡蛋50克(留适量用来刷面包表面)、白糖30克。
  • 步骤 5/11
    黄油软化,加入白砂糖、和鸡蛋拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
  • 步骤 6/11
    将拌好的椰蓉馅捏成8个小团。
  • 步骤 7/11
    面团拿出来用个大盆装起来,盖上保鲜膜放在温暖处发酵,待发至2倍时拿出来排气。
  • 步骤 8/11
    排好气的面团分成8等份,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 9/11
    取一个面团,包入椰蓉馅,然后收口朝下擀成圆饼状,用刀或剪刀剪成如图状。
  • 步骤 10/11
    剪好后将每一瓣翻转90度,切口面朝上成花状。
  • 步骤 11/11
    一盘放四个,入烤箱,发酵至2倍大,刷蛋液,入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15分钟即可。
小贴士

天气热,面包机和面容易和的过程中发酵,最好用冰牛奶和面。

擀好的面团直接放在锡纸上剪造型,不然等剪好就挪不过去了。

剪花瓣的时候先在3.6.9.12.点钟方向剪成四等份,再将每一份分成三等份,这样会比较均匀些。

发布于 2024-10-04
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