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椰蓉花形面包
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暨人醒梦亦碎

确实是美味，上至老妈，下至宝贝，都爱吃的一款面包，已经列为家庭保留款式，哈哈

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
水 160ml
砂糖 50g
奶粉 12g
全蛋液 30ml
植物油 30ml
干酵母 7g
盐 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    椰蓉馅：椰蓉60克，黄油30克，鸡蛋30克，细砂糖30克 椰蓉馅制作： 黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。
  • 步骤 2/11
    根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，
  • 步骤 3/11
    把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 4/11
    取一个中间发酵好的面团，
  • 步骤 5/11
    按扁的面团包入一份椰蓉馅
  • 步骤 6/11
    把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
  • 步骤 7/11
    用剪刀扁圆形面团上剪10刀。 将剪好的面团摆成花形或心形。
  • 步骤 8/11
    面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 9/11
    来个全景
  • 步骤 10/11
    在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
小贴士

时间快到时最好在烤箱旁注意观察着点，表面金黄色出炉刚刚好。

发布于 2023-07-03
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