昨天用新入手的电动做了很美味的小蛋糕，很开心?今天是真的懒了一下，大中午的在被窝里都不愿意起来。下午要去老家看奶奶，想着带点什么给老人家。看了很久很久的菜谱，想着要不要再做几个cupcakes，然后看到很早之前就下载了的一个豆亲的山楂蛋糕卷的方子，决定还是做蛋糕卷，成功率比较大也方便携带，卷上锡纸就可以打包带走了。
奶奶血压很高，我把山楂换成了红枣，糖减了10g，油的量本来是想也减10g手一抖多倒了2克，然后把牛奶多加了10g。出来的效果很不错，红枣本身有甜味，蛋糕甜度够了，夹杂着淡淡的枣香。蛋糕也很是松软，不回缩不塌陷，卷的时候很方便。给老妈吃的时候，她都不相信是我做的?有一点不足之处是因为没有柠檬汁也没有醋，鸡蛋的味道比较重，看来明天得买瓶白醋回家了～
大部分蛋糕最关键的都是蛋白打发，按着配方来打发到位了，之后拌蛋糕糊不消泡就差不多了。做蛋糕卷湿性发泡是不够的，最起码要打发到中性发泡。
红枣要晾干水分剁小一点。
用锡纸油纸都可以。
冬天蛋糕卷好不用放冰箱，室温晾凉即可。