蓝莓戚风
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若梅霏琅咫天涯

蓝莓干加入戚风,酸甜可口增加风味!

食材
鸡蛋 3个
蓝莓干 30g
细砂糖 50g
玉米油 30g
50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部材料准备好
  • 步骤 2/15
    蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    3鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化
  • 步骤 4/15
    加入玉米油,搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)
  • 步骤 6/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/15
    用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
  • 步骤 8/15
    蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态
  • 步骤 9/15
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 步骤 10/15
    蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入模具中(这里用的17cm中空模)
  • 步骤 13/15
    放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾
  • 步骤 15/15
    晾晾好的蛋糕脱模即可
小贴士

蛋白霜加入到蛋黄糊中,采用由下往上翻拌的技巧,要是划圈搅拌,容易消泡,那就变成蛋饼啦!

发布于 2024-04-29
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