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蓝莓戚风
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若梅霏琅咫天涯

蓝莓干加入戚风，酸甜可口增加风味！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
蓝莓干 30g
细砂糖 50g
玉米油 30g
水 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部材料准备好
  • 步骤 2/15
    蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    3鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
  • 步骤 4/15
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
  • 步骤 6/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/15
    用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
  • 步骤 8/15
    蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
  • 步骤 9/15
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 步骤 10/15
    蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入模具中（这里用的17cm中空模）
  • 步骤 13/15
    放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾
  • 步骤 15/15
    晾晾好的蛋糕脱模即可
小贴士

蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用由下往上翻拌的技巧，要是划圈搅拌，容易消泡，那就变成蛋饼啦！

发布于 2024-04-29
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