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蓝莓戚风
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环驴抠凳手

方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动，蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！

食材
蓝莓干 30克
鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋白） 30克
玉米油 30克
水 50ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部材料准备好
  • 步骤 2/15
    .蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
  • 步骤 4/15
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
  • 步骤 6/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/15
    用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
  • 步骤 8/15
    蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
  • 步骤 9/15
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 步骤 10/15
    蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入模具中（这里用的17cm中空模）
  • 步骤 13/15
    放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾
  • 步骤 15/15
    晾晾好的蛋糕脱模即可
发布于 2019-02-04
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