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修女小蛋糕
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X教授exclusive

褐色黄油给这款蛋糕带来美味的口感，蛋糕第一天食用，外层香脆，中心湿软。隔天食用，整个蛋糕都用湿润，香气更融合，我觉得这时最好吃。

食材
杏仁粉 25g
低粉 25g
糖粉 75g
黄油 60g
鸡蛋 2个
抹模具用黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放黄油加热至没有“滋滋”声，表面的泡泡变成白色细末且有香味溢出，关火。
  • 步骤 2/6
    将锅放在冰块上冷却后，用厨房纸过滤深色黄油。
  • 步骤 3/6
    蛋白搅打成起泡后，糖粉分三次加入打发至硬，将过滤后的黄油加入，搅打均匀，杏仁粉+低粉过筛后加入，切拌均匀。
  • 步骤 4/6
    拌好的面糊装入没有裱花嘴的裱花袋。
  • 步骤 5/6
    模具抹一层黄油。再将面糊均匀地挤在模具里。烤箱200度预热后，将模具移入烤箱。
  • 步骤 6/6
    待蛋糕烤至中央鼓胀、呈白色且周边金黄色时即可。
小贴士

蛋糕出炉后立即脱模冷却，如不快速取出蛋糕底部会留有湿气，影响口感。

发布于 2024-01-13
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