Name: 液种面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 290g; 鸡蛋 2个; 水 80g; 黄油 25g; 盐 1g; 白糖 30g; 酵母 4g; 泡打粉 2g

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液种面包

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赐凭粕老挥

这是前几天在某网看到的方子，昨天晚上把液种做好了放到冰箱里了，今天中午才想起来做，由于还没有买土司盒，只好做成面包了

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 290g

鸡蛋 2个

水 80g

黄油 25g

盐 1g

白糖 30g

酵母 4g

泡打粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

把100克面粉.80克水和2克酵母放到盆里
步骤 2/21

搅拌均匀
步骤 3/21

放到烤箱进行发酵，然后放入冰箱12小时以上
步骤 4/21

把剩下的材料除黄油外全部放到盆里，加入液种和成面团
步骤 5/21

把面团揉出筋性
步骤 6/21

加入黄油
步骤 7/21

把面揉至可以拉出筋膜
步骤 8/21

然后把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵至2-2.5倍大
步骤 9/21

把发酵好的面团拿出，用手蘸上面粉，在面团上戳的洞，洞不回缩即可
步骤 10/21

用擀面杖把面团擀开排气
步骤 11/21

然后卷起来
步骤 12/21

分割成小面团
步骤 13/21

取一个面团用擀面杖再次擀开
步骤 14/21

然后卷起来
步骤 15/21

把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 16/21

取一个面团，揉成长条
步骤 17/21

把面团用写8字行做成面包坯子
步骤 18/21

把做好的面包坯子放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至2倍大
步骤 19/21

把发酵好的面团拿出
步骤 20/21

刷上一层蛋液
步骤 21/21

烤箱预热180度烤15分钟表面金黄即可

小贴士

1，二次发酵的时候在烤箱里放一碗开水，用来增加湿度，而且面发得快,

2，烤箱不同烤的时间也会不同，烤的时间长短要因烤箱来定

发布于 2022-12-02