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中种面包圈
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若雪樱花草含梅

很喜欢中种的方子，做出来的面包口感宣软，营养丰富，是上班族营养早点的最佳选择。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 196g
盐 2g
水 20ml
奶粉 10g
酵母 2g
高筋面粉 84g
糖 40g
黄油 30g
鸡蛋液 30g
表面装饰鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时。
  • 步骤 2/16
    把主面团的材料（黄油除外）放进面包机里面，把冷藏的中种面团撕成小块放进去，按标准面包键，面包机开始揉面，10分钟以后面团揉至光滑。
  • 步骤 3/16
    加入黄油，面包机继续揉至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态。
  • 步骤 4/16
    揉好的面团不用拿出来，直接面包机发酵，发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。
  • 步骤 5/16
    基础发酵完成的面团，滚圆排气后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/16
    松弛好的面团表面光滑，体积明显变大。
  • 步骤 7/16
    把松弛好的面团，称量后分割成8份。
  • 步骤 8/16
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/16
    松弛后，取一份面团，用擀面杖擀成长方形状。
  • 步骤 10/16
    用刀从底部割成均匀的条状，然后从上边卷起。
  • 步骤 11/16
    卷好的面饼坯。
  • 步骤 12/16
    然后头和尾连接，一定要连接紧密。
  • 步骤 13/16
    做好的面饼坯放入烤盘内，烤盘底部刷油，、。
  • 步骤 14/16
    放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟至2倍大，表面刷上蛋液。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热5分钟，放入烤箱中烤至，中下层，175度，20分钟（烤箱温度根据自家温度来调节）
  • 步骤 16/16
    出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。
小贴士

1.这个面包是中种的方法，你也可以直接做法，也可以烫种方法。

2.烤箱根据自家温度来调节。

发布于 2022-11-05
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