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全麦中种面包
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报告叮当_

全麦是我最近一段时间很爱做的面包食材，因为败了一大包，而且又健康。最爱的，还是普普通通简简单单的一大只，然后切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬菜沙拉什么的，都是很棒的。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
全麦粉 50g
黄油 20g
盐 3g
糖 30g
牛奶 70g
鸡蛋 30g
酵母 3g
水 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。
  • 步骤 2/8
    把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。
  • 步骤 3/8
    基础发酵发至两倍大。
  • 步骤 4/8
    分割成三份，松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    擀成椭圆状。
  • 步骤 6/8
    往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。
  • 步骤 7/8
    放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 8/8
    发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。
小贴士

我没有面包机，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很难手工办到，不强求，因为这样也很松软很好吃啊~~

发布于 2022-05-21
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