【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自制海螺管模具做的海螺面包,为了不败模具!成品6-8个,看个人烤箱大小来定。面团可以分割每个60-80克。
1,鸡蛋一枚,加入面团25克,多余的用来刷面正好。
2,后油法(除黄油外的其他材料揉至能拉出大片厚膜后再加入黄油)。
3,材料中的水不要一次加入,各种牌子的面粉吸水性不同,天气环境不同,要根据面团的粘湿度逐步的加。
4,材料中的奶粉如果没有可以不加。
5.很多人说直接法没有汤种、中种的来的好吃,我不觉得,只要面团干湿度掌握好了,发酵到位了,直接法照样拉丝好吃,而且面包一般都是消化的比较快,也不担心吃不完。至于怎么保存,只要出炉后放到手温装保鲜袋密封室温保存即可。
6.有朋友问我自制的螺管里面的纸会不会因为烤箱内部的温度而燃烧,其实完全不用担心,只要你做好锡纸包裹这一步,然后外面还要缠绕面团,所以是不会有问题的哦。