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紫心地瓜面包
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踯躅

紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮，二薯本是一家亲，却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场，红薯为皮，紫薯为馅。

等到这日蒸红薯，留出一小块。只是，为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢？罢了，白就白用，不等下一次了。从红薯到紫薯，再到二薯，驾轻就熟，紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾，皮色有些白，不过味道还是一样的好。。。。

食材
高筋面粉 75g
全麦粉 25g
细砂糖 5g
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
红薯泥 25g
鲜奶 55g
黄油 5g
紫薯馅 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/15
    揉成均匀面团，加入黄油
  • 步骤 4/15
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/15
    放入碗中，进行 基础发酵
  • 步骤 6/15
    面团长大
  • 步骤 7/15
    排气，分割成3等分，滚圆
  • 步骤 8/15
    将紫薯馅分成三等分
  • 步骤 9/15
    取一块面团，按扁，包入馅料
  • 步骤 10/15
    收口向下，松弛10分钟
  • 步骤 11/15
    压成直径约8厘米的圆饼状，最后发酵20分钟
  • 步骤 12/15
    用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右
  • 步骤 14/15
    表面金黄，出炉
  • 步骤 15/15
    稍凉，食用
小贴士

也可以在表面刷蛋液烘烤，成品会有光泽感。

紫薯馅也可以其他馅料代替，制作成不同口味的面包

发布于 2022-05-01
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