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地瓜面包
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洃小胖子子

冬天，是吃地瓜的季节，做了这款面包，很好吃，快来试试吧。

时间:1-2小时
食材
地瓜 100g
高筋面粉 150g
细砂糖 15g
酵母 1小勺
炼乳 10g
鸡蛋 50g
清水 40g
黄油 25g
盐 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    地瓜先蒸熟
  • 步骤 2/11
    去皮，捣成泥，放凉
  • 步骤 3/11
    将所以材料，其中除黄油和一半的高粉外，放一起静置5分钟
  • 步骤 4/11
    再加入另一半高粉，面包机选择和面程序，15分钟，加黄油，再揉10分钟，可拉出较厚且不易破裂的薄膜即可
  • 步骤 5/11
    室温24度，发酵90分钟左右
  • 步骤 6/11
    分成6份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    面团排气，按扁
  • 步骤 8/11
    从上往下卷起
  • 步骤 9/11
    收口成橄榄形
  • 步骤 10/11
    二次发酵，放入烤箱里，室温24度，40分钟左右，完成后用剪刀剪出不规则的小口，200度预热，180度，上下火，中层，18分钟
  • 步骤 11/11
    成品像不像一个个地瓜啊？
小贴士

地瓜含水量不同，请不要一次性加入全部的水，另外地瓜品种不同，做出来的颜色也不一样。

发布于 2022-04-18
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