地瓜面包
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沽棺仁医游

什么地方把苹果叫做地瓜呢?沿用孟老师的名称,还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬,索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感,薯泥的绵软,却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团,呈现出浅浅的金黄,虽然有少许全麦粉,却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液,表面被烘烤出金色,朴实无华,让人一眼就爱上它。

食材
全麦粉 25g
1/8小勺
干酵母 2g
地瓜泥 25g
牛奶 55g
黄油 5g
地瓜泥 100g
糖粉 10g
黄油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团料
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/17
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 步骤 4/17
    继续搅拌至拉膜
  • 步骤 5/17
    放入大碗,基本发酵约80分钟
  • 步骤 6/17
    准备地瓜馅料
  • 步骤 7/17
    地瓜泥蒸熟后,趁热加入糖粉,黄油
  • 步骤 8/17
    拌匀,备用
  • 步骤 9/17
    面团发酵完成
  • 步骤 10/17
    分割成3等分,滚圆,
  • 步骤 11/17
    包入馅料
  • 步骤 12/17
    松弛10分钟
  • 步骤 13/17
    用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状,发酵20分钟
  • 步骤 14/17
    用叉子在表面以三等分的间距,压出印痕,继续发酵5分钟
  • 步骤 15/17
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
  • 步骤 16/17
    表面金黄,出炉
  • 步骤 17/17
    稍凉,装盘食用
小贴士

用叉子压面团时,可粘少许高筋粉以防粘黏。

发酵时间需根据实际温度酌情调整。

发布于 2022-09-30
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