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葡萄干戚风蛋糕
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厥酵教约缮

去参加西点学习班学习后都很少做，今天心血来潮，弄一个做早餐

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 200g
三花淡奶 100g
细砂糖 50g
葡萄干 50g
色拉油 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备好材料
  • 步骤 2/32
    将蛋黄和蛋白分别装好
  • 步骤 3/32
    蛋黄打散，加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解
  • 步骤 4/32
    加入三花淡奶，搅匀
  • 步骤 5/32
    加入沙拉油搅匀
  • 步骤 6/32
    筛入面粉
  • 步骤 7/32
    上下搅动，使面粉和蛋黄糊充分溶合，形成蛋黄面糊
  • 步骤 8/32
    用打蛋器将蛋白搅成粗泡沫状
  • 步骤 9/32
    加入细砂糖，继续打发
  • 步骤 10/32
    打成细泡沫状
  • 步骤 11/32
    加入细砂糖
  • 步骤 12/32
    继续打发至能拉出角
  • 步骤 13/32
    加入细砂糖
  • 步骤 14/32
    打至干发性蛋白糊
  • 步骤 15/32
    取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊里
  • 步骤 16/32
    搅拌均匀
  • 步骤 17/32
    再取三分之一蛋白加入面糊里
  • 步骤 18/32
    搅拌均匀
  • 步骤 19/32
    最后将面糊加入到剩下的蛋白里
  • 步骤 20/32
    搅拌均匀
  • 步骤 21/32
    蛋糕模内扫一层薄薄的油
  • 步骤 22/32
    倒入面糊，用力在桌面磕两下
  • 步骤 23/32
    加入葡萄干
  • 步骤 24/32
    放入预热好的烤箱，设置上下火160，时间25分钟
  • 步骤 25/32
    烤至15分钟时的状态
  • 步骤 26/32
    取出
  • 步骤 27/32
    倒扣在冷却架子上
  • 步骤 28/32
    冷却后脱模
  • 步骤 29/32
    切件
  • 步骤 30/32
    成品
  • 步骤 31/32
    成品
  • 步骤 32/32
    成品
小贴士

1、打蛋白时分三次加入细砂糖

2、搅拌面糊时不能大圈搅拌，要上下搅拌

发布于 2025-03-13
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