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提拉米苏
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蝶舞淺夏晨轩

第一次学习做“提拉米苏”，哈哈，出来的成品，没有想象中完美，也不如其它达人们做的精致；不过还是蛮开心的，毕竟自己又学会了一道甜品了，哦，不对，是三道哦：马斯卡彭奶酪、无油手指饼干和提拉米苏。

食材
蛋黄 1个
马斯卡彭奶酪 97g
细砂糖 30g
淡奶油 65g
速溶咖啡 1/2大勺
热水 40ml
朗姆酒 5ml
水 30g
吉利丁片 2片
手指饼干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好做提拉米苏的所有材料。
  • 步骤 2/19
    一个蛋黄：用手动打蛋器快速搅拌。
  • 步骤 3/19
    至颜色发白浓稠即可。
  • 步骤 4/19
    30克细砂糖+30克水倒入小锅中，小火加热煮糖水。
  • 步骤 5/19
    直至煮沸关火。
  • 步骤 6/19
    将糖水缓缓地倒入蛋黄中
  • 步骤 7/19
    边搅边倒，直至温度与手心温度接近，放一旁待用。
  • 步骤 8/19
    取过已软化的奶酪，打对顺滑。
  • 步骤 9/19
    添加至蛋黄糊中，混合拌匀。
  • 步骤 10/19
    2片吉利丁用冷水泡软件后，再隔水加热成吉利丁液。
  • 步骤 11/19
    倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，拌匀。
  • 步骤 12/19
    另起盆，倒入65克淡奶油，隔冰块打发。
  • 步骤 13/19
    打至刚刚出现纹路，关掉电源。
  • 步骤 14/19
    倒入蛋黄奶酪糊中拌匀。
  • 步骤 15/19
    1/2大勺速溶咖啡+40ML热水调匀，再倒入5ML朗姆酒，混合为咖啡酒。
  • 步骤 16/19
    手指饼干沾满咖啡洒。
  • 步骤 17/19
    铺在容器最下面。
  • 步骤 18/19
    倒一半提拉米苏糊，然后铺一层手指饼干后，最后再倒入提拉米苏糊至杯沿，入冰箱冷藏约4小时以上。
  • 步骤 19/19
    吃时撒上可可粉装饰即可
小贴士

1、奶酪和淡奶油：都很娇嫩，打发时定要小心，很容易打过，出现油脂分离现象 2、没有咖啡酒，就用速溶咖啡+水+朗姆酒调制面成。

发布于 2023-06-08
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